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盘点重庆人心中那些“鸡”不可失的神级店店都

2019-07-10   阅读:154

  

盘点重庆人心中那些“鸡”不可失的神级店店都吃过的才算老司机

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  鸡有两种,一种饲料鸡,一种土鸡,可以根据自己喜欢选择,当然价格肯定是不一样的。 肥肠鸡中还加入了不少的配菜,芋儿、面料等,芋儿松软绵密,完全煮透了,面块软软的又筋道,关键是不油腻。 大量新鲜的子姜、竹笋、香菇融合在一起,鲜味完全焖进了鸡肉中,尤其是子姜的味道,非常独特,吃起来咸香适口,微辣中满口回香。 招牌肥肠鸡不是吹的,手艺传承始于1988年的长寿彭肥肠,资格可以说是很老。肥肠鸡必须是现点现做,食材必须是相当新鲜的,这是他家的原则。 鸡、肥肠、芋儿是他家的主打,肥肠鸡、芋儿鸡、芋儿肥肠鸡、酸菜肥肠鸡、芋儿酸菜鸡,还根据需要可以选择小份、中份、大份和精品,不管是什么样的“份”,总之分量还是满足的。 双福尖椒鸡的味道得益于天然饲养的跑山鸡,一身的腱子肉,口感更好。现称现杀现做,又保证了食物的新鲜。 现称现杀现做,不一会已是红艳艳的一大盘,鲜红的辣椒包裹着切成小块的鸡丁,带有干辣椒过油的清香,诱人食欲,鸡丁入口麻辣酥香,鲜嫩化渣。而像这种辣椒里找鸡丁的吃法更是一种食之乐趣。 辣子鸡号称重庆菜的大哥大。林中乐辣子鸡位于歌乐山半山腰,可观林中美色,眺望远方,名副其实的老店,颇有年代感。 话说国外有肯德基,而我重庆有李子坝梁山鸡,然而此“梁山”非彼“梁山”,大概唯一能联系到一起的就是“梁山”颇具江湖气质。关于漳平市高效节水灌溉项目“先建后补自建自, 双椒双椒,青红辣椒香辣袭人,花椒的麻香不断勾引着味蕾,嫩滑鲜香的鸡肉在舌尖跳跃,最后的最后,连辣椒都恨不得吃下了。 重庆人的江湖只剩下了辣椒,此话不假,大把花椒大把辣椒肆意挥洒,其中双福尖椒鸡更甚。 酒香不怕巷子深说的约莫就是这家店了,身处闹市区,却有一片难得的安静。老小区的环境,谈不上特别好的,但家庭式的感觉特别温馨,干干净净的,让人觉得却很放松。 肥肠鸡最大的特点就是耙!耙!耙!高压锅不仅压得耙,还很是入味,鸡肉软糯浓香,入口轻轻一抿,骨肉分离,肉质鲜嫩,一点儿也不柴,肥肠厚实且又耙又糯,芋儿绵密,口感“粉粉”的很入味,另外还有洋芋、芹菜等等配菜,内容还是很丰富的。 这家店倒是诠释了“只要味道好,环境随便搞”,用餐环境确实很随意,就在一个院子里面,尽管如此,也阻止不了人们对于美食的执着追求。 别看点名有意思,这家店在重庆已经开了很多年了,一般来说,想吃要提前预约,不然排队都能排到地老天荒。 之所以那般有名,还是源于上等的食材和让人魂牵梦绕的味道。鸡肉与当归、沙参、枸杞等药膳一同焖煮,食之不上火不燥辣。 新鲜的肥肠和鸡肉同炒,再倒入高压锅,掺一大瓢红油,最后焖制而成。上桌一大锅,红油铺满了整个锅面,但味道只香不辣不油腻。 口感和味道的拿捏恰到好处,鸡肉口感鲜嫩,肉质细腻,咬下去微有汤汁渗出,入味儿又不觉得油腻。肥肠耙软适中,即有嚼劲儿,又不会觉得太过生硬,粉zaza的口感还是蛮妙不可言的。 仅仅是一只鸡,在重庆都有N+1种吃法,主城区的每个山头上,做法都不一样,而且不管怎么做都超好吃,肥肠鸡、芋儿鸡、辣子鸡……你吃过多少呢? 满满的一锅都是精华,大块大块的鸡肉,材料十足,鸡肉入口糯香滑嫩,鲜美微辣,丝丝药香伴着鸡肉荡漾心间,芋头的味道简直不摆了,细腻嫩滑,入口即化,一锅食物有辣有麻,有麻有辣,吃也吃不腻。 招牌焖烧鸡,据说老板是坚持用的土鸡,烧出来的鸡,滋味鲜美,挑一块用筷子一划拉,十分Q弹,骨肉分离,肉质细嫩又不失嚼劲,确实有土鸡肉特有的糯滑感,而且口感与饲料鸡完全不一样的。

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鸡有两种,一种饲料鸡,一种土鸡,可以根据自己喜欢选择,当然价格肯定是不一样的。 肥肠鸡中还加入了不少的配菜,芋

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